Pendant des siècles, en Chine, les feuilles vert foncé de ce classique du thé vert ont été chauffées et roulées en petites billes, d’où le nom de poudre à canon que lui ont donné ses créateurs.
Ce thé peut être infusé plusieurs fois jusqu’à ce que la feuille soit complètement ouverte et que tous les arômes aient été libérés. Goût corsé, presque amer, avec une tasse jaune doré.
C'est le thé traditionnel pour la préparation du thé à la menthe.