Plante originaire de l'Amérique du Sud, le maté se mâche et s'infuse depuis des siècles. Elle ne contient pas de théine et n'aura pas l'effet stimulant du thé (favorise l'éveil sur plusieurs heures) mais elle contient un peu de caféine et va donner un coup de boost au métabolisme. C'est ce coup de boost que les sportifs recherchent lorsqu'ils plébicitent cette boisson. Le maté permet aussi de réduire la fatigue musculaire.
Le maté s'infuse traditionnellement dans une calebasse, grande coque de fruit qu'on a laissé sécher; puis on déguste l'infusion à l'aide d'une paille appelée Bombilla.
L'infusion peut être pure maté, ou accompagnée d'autres plantes : la menthe, la citrionnelle et le thé vert sont une excellente combinaison booster d'énergie.